Sopa de feijão de legumes
Esta é uma sopa portuguesa que combina as habituais misturas de cores com a diversidade de sabores. É de fácil preparação e demora apenas cerca de 30 minutos a ser preparada.
Ingredientes
1 xícara de feijão manteiga
1 cenoura
1 nabo
1 pedaço de aipo
1 cebola
2 cravos da índia
4 folhas de couve lombarda verde
1 raminho de ervas aromáticas
2 colheres de sopa de azeite
sal e cebolinho a gosto
Modo de Preparação
Coloque num tacho 1litro de água a ferver e à parte cozinhe o nabo, a cenoura, e o aipo picados, bem como a cebola inteira (previamente descascada), os cravos-da-índia espetados, as folhas de couve lombarda cortadas como se fosse para caldo verde e as ervas aromáticas. Depois, pique os alhos e coloque num tacho junto com o azeite até o alho ficar alourado. Depois, junte o feijão já cozido, com o caldo e deixe ficar ao lume durante aproximadamente 10 minutos, reduzindo o feijão a puré. Em seguida, junte os legumes cozidos, tempere com sal e ferva abundantemente. Se for necessário, junte mais um pouco de água. A sopa deve ser servida quente, junto com o cebolinho cortado aos pedacinhos.
Outros artigos de interesse;